Wat beter te doen op een rustige en grijze zondag dan.. bakken! Afgelopen zondag meringues gemaakt, hmmm! Super eenvoudig. Twee eiwitten stijf kloppen met een mixer en dan in kleine beetjes 100 gram suiker erbij mixen. Totdat het een mooie egale en glimmende schuimmassa is. Anderhalf uur in de oven op 90 graden tot ze droog zijn maar niet verkleurd. Yum yum!

Vanochtend in alle vroegte koekjes gebakken voor het bezoek later in de ochtend. Ik heb een recept gebruikt voor chocoladekoekjes maar de chocolade vervangen door frambozen.

Ingrediënten:

• 190 gram bruine basterdsuiker
• 130 gram zachte boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 1 el melk
• 220 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• schaaltje frambozen

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Doe de boter, suiker en vanillesuiker in een kom en klop ze met een mixer door elkaar. Voeg al kloppend het ei erdoor. Roer de melk erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en schep dit mengsel vervolgens door het ei-botermengsel. Roer als laatste de frambozen erdoor.

Leg afgestreken eetlepels van het mengsel op de bakplaat Druk de koekjes met een lepel een beetje plat en bak ze in 15 minuten gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.

Hmmm heerlijk!